飞行器设计与工程专业 属于理科专业，一般高校该专业只招收理科生。飞行器设计与工程专业从理论上来看是理科专业，但是由于每个专业和学校的情况都不一样，有些专业也是文理兼招的，所以具体还是要根据你所报考的学校招生情况来看。

飞行器维修技术也属于理科专业。

飞行器运维工程专业在招生时一般招收理科生，但也有可能招收文科生或文理兼招，具体情况需要参考各高校当年的招生计划。

飞行技术专业在传统高考地区无论考生是文科还是理科都可以报考，但在新高考地区，考生需要选科情况达到专业选科要求方可报考。

综上所述，飞行器设计与工程、飞行器维修技术、飞行器运维工程等专业一般招收理科生，但具体招生情况还需参考各高校的招生计划。飞行技术专业则根据新高考省份的选科要求，不同地区有不同的报考要求。