开设火锅店可以选择以下专业：
烹饪专业
课程设置：包括火锅门类，学制为两年。学员可以学习到火锅技艺以及川菜等其他相关菜品的制作方法。
专业技能：学员将掌握火锅的制作技巧、食材搭配、烹饪方法等。
餐饮管理专业
课程设置：着重培养学生的管理和组织实践技能，学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。
专业技能：学员将学会如何管理餐饮企业，包括人员管理、经营学、财务会计、食品卫生等方面的知识。
食品科学与工程专业
课程设置：主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。
专业技能：学员将了解食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，有助于更好地控制成本和提高食品质量。
酒店管理专业
课程设置：涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。
专业技能：学员将学会如何管理酒店和餐饮业务，提升服务质量和经营效率。
市场营销专业
课程设置：学习如何制定促销方案、品牌塑造、市场营销策略等。
专业技能：这些技能可以帮助学员更好地吸引和留住客户，提升餐饮店的营销效果。
商业管理专业
课程设置：学习商业管理知识，包括营销、财务、人力资源等方面的管理技巧。
专业技能：这些知识有助于学员理解餐饮行业的整体运作和管理，提升经营效率。
建议
烹饪专业：如果你对火锅技艺有浓厚兴趣，并且希望成为专业的厨师或火锅店老板，烹饪专业是一个很好的选择。
餐饮管理专业：如果你希望从事餐饮企业的管理工作，包括餐厅运营、人员管理和财务规划等，餐饮管理专业将非常有用。
食品科学与工程专业：这个专业可以帮助你更好地理解食品的质量控制和生产流程，对于提升餐饮店食品质量非常有帮助。
酒店管理专业：如果你希望学习如何管理整个酒店或餐饮业务，包括客户服务、房间管理和市场营销等方面，酒店管理专业是一个全面的选择。
市场营销专业：无论从事哪个行业，市场营销都是非常重要的。学习如何制定有效的市场营销策略，可以帮助你的餐饮店吸引更多的客户。
商业管理专业：这个专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。
根据你的兴趣和长期职业规划，可以选择以上一个或多个专业进行深入学习。