对于大专生学习蛋糕专业，以下是一些建议的专业方向：
烹饪专业
综合培训烹饪、烘焙、调味等技能，学习制作面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。
食品科学与工程专业
涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。
食品加工或相关专业
如江南大学、西安农林科技大学等院校提供的食品加工专业，系统学习提高专业实践能力。
艺术设计类专业
如裱花师、法式甜品师、翻糖师等职业方向，涉及艺术和设计方面的知识，培养审美能力。
商业运营专业
如果计划开店，学习成本控制、定价策略、市场营销和客户服务等方面的知识。
烹饪艺术专业
涵盖蛋糕制作在内的各种西式和中式菜肴烹饪技巧，学习食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。
糕点艺术专业
专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、塔等，强调烘焙技术和装饰技巧。
法式甜品专业
培养能够制作法式甜品的专门人才，学习内容包括各种烘烤蛋糕、马卡龙、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕等。
中西面点专业
包括中式和西式面点制作，如蛋挞、面包、泡芙、派等，涵盖中西面点制作、产品研发与管理等。
烘焙工艺专业
学习烘焙的基本技能、原理和工艺，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等。
蛋糕裱花专业
侧重于蛋糕的装饰和裱花技巧，学习制作各种花卉、图案和文字等。
食品营养与安全专业
结合食品科学与营养学，学习食品的营养价值与安全控制。
创新烘焙专业
着重于烘焙行业的创新与发展，可能包括新烘焙技术的研究和应用。
建议
选择专业时，可以考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时结合实际操作经验，可以让你在烘焙领域有更广阔的发展空间。此外，实践操作和持续学习也是提升蛋糕制作技能的重要途径。