要学习制茶，可以选择以下专业：
茶叶生产与加工技术专业：
这是一个专科（高职）层次的专业，学制为三年，专业类别属于农林牧渔大类。学生在校期间会学习《制茶学》、《茶树栽培管理技术》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评技术》、《茶艺茶文化》、《茶叶检验技术》、《茶叶机械》、《茶叶市场营销技术》、《茶叶经营与管理》等课程。该专业培养具备茶树栽培、茶园生产管理、手工和机械制茶、茶叶品控和质量检测、茶叶销售等能力的高素质技术技能人才。
茶学专业：
这是一个普通高等学校本科专业，属于植物生产类专业。主要学习农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作。茶学专业一般分为三个方向：茶叶科学（大茶学）、茶叶加工与贸易、茶艺学。
茶文化专业：
这个专业专注于茶文化的学习和传播，包括茶叶基础知识、茶叶生产与加工知识、国学修养、商务礼仪、饮茶与健康、消费心理分析等。毕业生可以从事茶艺服务、茶文化传播、茶叶销售、茶事策划、新茶饮服务、茶旅开发、茶企管理等工作。
茶艺与茶叶营销专业：
这个专业结合了茶艺和茶叶营销的知识，培养具备茶叶感官评审、茶叶冲泡技法、茶制品网络营销和企业经营管理等知识的人才，适合从事茶叶加工与品质控制、茶制品营销与经营管理、茶艺展示与茶文化传播等工作。
根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行学习。如果你对茶文化、茶艺和茶叶营销更感兴趣，可以选择茶文化专业或茶艺与茶叶营销专业。如果你希望深入学习和掌握茶叶的生产与加工技术，茶叶生产与加工技术专业是一个很好的选择。茶学专业则更适合那些希望从事茶叶科学研究、技术开发和茶叶企业管理的学生。