对于想要开设超市的职高学生， 连锁经营与管理专业是一个非常适合的选择。该专业涵盖了连锁超市所需的各个方面，包括门店开发、品类管理、采购管理、营销企划、视觉设计、顾客服务等，旨在培养具备工匠精神和信息素养的高素质技术技能人才。此外，连锁经营与管理专业还强调实训教学与学生实践能力的培养，与多家知名连锁超市有合作关系，提供“订单式”人才培养。

其他可能适合的专业还包括：

商业管理：

商业管理专业可以帮助学生了解如何管理超市的各个方面，如采购、库存管理、销售和市场营销等。

食品科学：

食品科学专业可以帮助学生了解食品的质量、安全和营养价值等方面，以便更好地为超市选择和销售食品产品。

会计学：

会计学专业可以帮助学生了解如何管理财务，包括预算、会计和税务，以保持超市的财务稳定。

物流管理：

物流管理专业培养有工商企业管理、经济贸易和电子商务应用方面的知识和能力，适合从事与物流相关的管理、经营工作。

综上所述，连锁经营与管理专业是最直接且相关的选择，其他相关专业如商业管理、食品科学和会计学也对开设超市有所帮助。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。