谷城技校提供的专业涵盖了多个领域，包括 护理、数控技术应用、机电技术应用、计算机应用、汽车运用与维修、电子商务、平面设计、音乐表演（学前教育）、烹饪、城市绿化、月嫂护理、幼师、机电维修专业、食品检测专业、机床应用专业、焊接技术与自动化专业、物流管理与电商运营专业、高级护理技术专业、饭店管理与服务专业、会计电算化专业、高铁服务、航空服务、财会等。

这些专业旨在培养具有实际操作能力和专业技能的人才，满足社会和经济发展对各类技术人才的需求。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。