初中毕业男生选择合适的专业时，可以考虑以下几个方向：
高铁服务：
高铁乘务人员月薪范围约3000-7000元，中层领导级别约20万-35万年薪，学生就业待遇丰厚，前景广阔，供不应求。
烹饪类专业：
随着人们生活水平的提高，对饮食的需求也越来越讲究，烹饪类专业不仅学习烹饪技巧，还包括烹饪管理、烹饪工艺与营养等，毕业生可以从事厨师、烹饪管理等工作。
旅游类专业：
包括旅游与酒店管理、导游、旅游外语等，随着旅游业的快速发展，这类专业毕业生需求量大，就业前景较好。
计算机类专业：
包括计算机应用技术、网络技术、软件开发等，计算机专业就业面广，即使不从事编程工作，也有其他岗位可选。
汽车类专业：
包括汽车维修、汽车运营与维护、新能源汽车技术等，随着汽车保有量的增加，这类专业人才需求量大，就业前景广阔。
数控专业：
要求技术含量较高，但学成后就业前景好，很多工业性企业都愿意聘用拥有专门技术的人才。
护理专业：
在医疗环境的大缺口下，男生学护理专业有优势，例如医院的急诊室或ICU重症监护室需要男护士。
城市轨道交通运营管理：
随着城市交通的发展，轨道交通专业人才需求增加，就业前景较好。
电子商务专业：
随着电商行业的快速发展，对电商专业人才需求量大，毕业生可以在电商企业或相关领域工作。
机电一体化专业：
结合机械与电子技术，适合喜欢机械和电气的男生，毕业生可以在制造业、自动化企业等从事设备维护、生产管理等工作。
根据以上信息，初中毕业男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。如果对技术类工作感兴趣，可以考虑计算机、数控、汽车等专业；如果对服务类工作感兴趣，可以考虑高铁服务、烹饪、旅游等专业。此外，护理和城市轨道交通运营管理也是不错的选择。