西南大学自考专业包括：
1. 学前教育
2. 小学教育
3. 教育管理
4. 教育学
5. 汉语言文学
6. 美术教育
7. 计算机网络
8. 农学
9. 水产养殖
10. 会计学
11. 会展经济与管理
12. 工商管理
13. 人力资源管理
14. 动物医学
15. 金融学
16. 园林
17. 土木工程
18. 英语
19. 日语。
建议选择专业时，可以根据自己的特长和兴趣进行选择，例如，如果英语较好，可以考虑报考英语专业；如果语文较好，汉语言文学专业是一个不错的选择。此外，也可以考虑一些热门专业，如会计学、工商管理、教育管理、学前教育等，这些专业相对容易毕业且就业前景较好。