河源市内的大学和专业设置如下：
河源职业技术学院
类型：专科院校
专业设置：涵盖多个专业领域，具体专业未详细列出，但包括机电工程学院等二级学院。
广东技术师范大学（河源校区）
类型：本科院校
专业设置：设有文学与传媒学院、外国语学院、数学与系统科学学院、物理与电子工程学院、化学与环境工程学院、计算机科学学院、机电工程学院、建筑工程学院、管理学院、法学院、体育学系等11个二级学院（系），共56个本科专业。
河源理工学校
类型：中等职业教育学校
专业设置：具体专业未详细列出，但涵盖理工科相关专业。
河源开放大学
类型：远程开放教育高等学校
专业设置：提供多样化、多层次的学历教育和非学历教育，具体专业未详细列出。
河源市卫生学校
类型：中等职业教育学校
专业设置：具体专业未详细列出，但涵盖医学相关专业。
河源市技工学校
类型：技工学校
专业设置：具体专业未详细列出，但涵盖技工相关专业。
这些学校提供了不同类型的教育和专业，涵盖了从专科到本科以及中等职业教育的各个层次。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。