西安火箭炮兵大学（现更名为中国人民解放军火箭军工程大学）提供的专业包括：

1. 武器发射工程

2. 测控工程

3. 核工程与核技术

4. 通信工程

5. 指挥信息系统工程

6. 电气工程及其自动化

7. 火力指挥与控制工程

8. 土木工程

9. 辐射防护与核安全

10. 导弹工程

这些专业涵盖了战略导弹部队的指挥和技术人才培养，学校被誉为“中国战略导弹部队军官的摇篮”。