在株洲学习卤猪蹄培训，以下是一些推荐的培训机构：

湘源地卤菜培训中心：

该中心提供卤菜配方培训，注重学员亲自动手，从清水做起，直到上架销售，能够确保学员掌握真正的卤菜制作技术。

湖南省商业职业中等专业学校：

虽然这所学校是一所厨师培训学校，但其整体教学质量和专业水平较高，位于株洲市，是一所省卓越、省示范中职学校，可以考虑其是否提供卤菜培训项目。

品味轩餐饮卤菜培训：

这是一家大型综合性餐饮机构，提供卤菜技术培训，口碑较好。

佳茂餐饮卤菜培训班学校：

这也是一家口碑良好的卤菜技术培训机构。

食为先卤菜培训班：

这是一家专注于卤菜培训的培训机构，口碑也不错。

多味滋卤菜培训班：

这同样是一家在卤菜培训领域有良好口碑的培训机构。

嘉嘉卤菜培训学校：

这也是一个值得考虑的卤菜技术培训学校。

新东方烹饪学校：

提供卤菜技术培训，强调卤菜技术的重要性，尤其是老汤的制作，适应时代发展，掌握前沿技术。

锦味斋卤菜技术培训中心：

拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验，传授核心配方技术，帮助学员轻松开启创业之路。

株洲小吃培训机构：

该机构致力于新品研发和技术培训，涵盖特色小吃培训、厨师烹饪培训、早点面点培训、蛋糕西点烘焙培训、休闲饮品培训、烧烤油炸培训、卤菜盐焗培训等专业。

建议您根据自身需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。可以先到各个机构进行实地考察，了解其教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。