在重庆学习烤鱼，有以下几个推荐的培训机构：
重庆火锅学院 特点：
专业烹饪教室和实验室，经验丰富的厨师团队，提供系统全面的烤鱼制作课程，包括制作工艺、选材技巧、烹饪方法等，并提供一对一的指导和辅导。
地址：重庆市渝中区。
重庆瀚客餐饮培训中心 特点：
提供多种烤鱼技术（如万州烤鱼、诸葛烤鱼、巫山烤鱼等）的培训，学费低，包学会为止，且提供亲自动手操作的机会，有助于学员体验开店经营的全过程。
地址：重庆市渝中区。
重庆食尚香小吃培训学校 特点：
注重理论加实操，老师手把手教，学员自己动手制作，并提供专业的开店指导。
地址：重庆市渝中区。
重庆巴渝职校 特点：
位于重庆市九龙坡区中心繁华地段，提供封闭式教学、半军式化管理，拥有现代化教学楼、公寓式学生宿舍及学生食堂，学习环境优越，并提供就业安置和自主创业指导。
地址：重庆市九龙坡区中心繁华地段。
万州烤鱼学院 特点：
由万州校企合作成立，具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构，提供包括烤鱼在内的多种菜肴的制作方法培训，学院还被评为重庆市职业技能品牌培训机构。
地址：重庆市江北区。
重庆新东方烹饪学院 特点：
提供烤鱼创业培训，着重味道和回头客的培养，烹饪老师范祥映亲自授课，具有“中国烤鱼之乡”的背景。
地址：重庆市渝中区。
重庆麻辣风餐饮管理有限公司 特点：
专注于重庆烤鱼培训，实行“免费品尝、费用包干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则，确保学员开店成功率。
地址：重庆市渝中区。
兴鑫美食坊 特点：
始于2000年，是中国式烧烤实用技术培训学校的标杆，学员多数成功创业，具有丰富的教学经验和成功案例。
地址：重庆市渝中区。
建议
选择具有专业认证和丰富实践经验的培训机构，如重庆火锅学院、重庆瀚客餐饮培训中心、重庆食尚香小吃培训学校等，以确保能够系统地学习到烤鱼的制作技艺，并在实践中不断提升自己的技能。
考虑培训机构的地理位置和交通便利性，选择离自己较近的培训机构可以节省时间和交通成本。
了解培训机构的师资力量和教学质量，可以通过查看学员评价、师资力量介绍等方式进行判断。
考虑培训机构的后续服务，如就业推荐、创业扶持等，这些服务对于学员的创业和职业发展非常有帮助。