在绍兴越城，有几家提供咖啡培训的机构值得考虑：

港焙国际西点学院：

提供法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等培训，拥有舒适的教学环境和专业师资团队。

绍兴市越城区精一教育培训学校：

提供学历和非学历综合性培训，可能根据市场需求提供多样化的咖啡培训服务。

港焙咖啡饮品培训学校：

办学特色包括免费试学、免费开店指导、免费更新产品、推荐高薪就业。课程有咖啡兴趣班、咖啡全科趣班、咖啡创业班、新品进修班等。

甜蜜时光西点咖啡学校：

办学特色为法国外教实操授课、理实一体化教学、校企合作创就业指导。

港焙西点烘焙调酒咖啡培训：

提供奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训，以学员开店创业、就业、技能改善、资质认证及饮品兴趣爱好等为主。

YM烘焙学校：

根据创业不同阶段、不同需求，提供个性化服务，提高创业成功率。培训专业有咖啡、蛋糕、西点、甜品和奶茶饮品。

绍兴市特殊教育中心学校咖啡师培训班：

由绍兴市残疾人联合会主办，绍兴技师学院、绍兴市越城区精一教育培训学校承办。

这些机构各有特色，建议您根据个人需求和兴趣选择合适的培训机构。如果条件允许，可以先参加试听课程，了解教学质量和师资力量，再做最终决定。