江苏大学的教育界大佬包括：

姚益民教授：

他是中国著名的物理学家、科学家和教育家，在“量子态固体物理”领域具有权威地位。姚益民教授曾在美国麻省理工学院进行博士后研究，是美国物理学会会士和美国工程院院士。他不仅在国际学术界享有盛誉，也为中国的物理学和高等教育事业做出了显著贡献。

康灿教授：

康灿是江苏大学能源与动力工程学院的教授和博士生导师，主要从事能源与动力工程、流体机械的教学与研究工作。他担任能源与动力工程专业国家级一流本科专业负责人，主讲多门国家级和省级课程，并主编了多部中英文著作。康灿教授获得了多项国家级和省级教学成果奖，以及多项科学技术奖。

钱晖教授：

钱晖是江苏大学医学院的教授和博士生导师，全国高等院校医学检验专业校际协作理事会副理事长。他在临床分子生物学检验的教研方面取得显著成就，主持和参与了多项国家级和省级科研项目，发表了大量研究论文，被SCI论文他引8000余次。

这些教育大佬在各自的领域取得了卓越的学术成就和教学成果，为江苏大学乃至整个中国高等教育事业做出了重要贡献。