在湛江，有几所不错的蛋糕培训机构可以考虑：
湛江景程职业培训学校：
提供多种蛋糕相关课程，如私房蛋糕创业班、面包综合课程、法式西点精品课程等。学校结合理论和实践教学，帮助学员掌握技能，并提供开店支持。此外，学校还推荐就业，并提供全套开店方案支持。
湛江港焙西点蛋糕培训学校：
提供10天【蛋糕裱花创业全能班】等，适合零基础学员，小班教学，包教包会。学校还提供创业指导课程，适合想要开店的新手。
大众烘焙坊：
位于立交桥底果边，提供西点制作和DIY蛋糕教学。
港焙国际烘焙：
集市场开发、运营、制作、市场管理为一体的连锁企业。培训讲师定期前往香港、台湾等地学习进修，与市场紧密结合。
岭南师范学院：
提供本科和专科课程，包括中西点中餐西餐等烹饪教育，适合想从事教师职业或进一步深造的学员。
康欣DIY：
位于荣基附近，提供烘焙学习课程。
深麦蛋糕世界：
提供付费学习服务，可学会为止，并有可能在开业时获得帮助。
酷德烘焙学院：
提供西点培训、烘焙培训、蛋糕培训等多项课程。
金小小西点军校：
教授西点制作和DIY蛋糕制作。
勒米法式西点：
提供法式西点制作培训。
根据以上信息，湛江景程职业培训学校和湛江港焙西点蛋糕培训学校是较为推荐的蛋糕培训机构。湛江景程职业培训学校提供全面的课程和开店支持，而湛江港焙西点蛋糕培训学校则特别适合零基础学员和想要开店的新手。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。