选择卤肉培训学校时，可以考虑以下几个因素：
学校的信誉和口碑：
选择有良好口碑和信誉的学校，可以确保你接受到专业的培训和服务。
导师的专业水平：
专业的导师能够提供高质量的教学和指导，帮助你快速掌握卤肉制作技术。
培训内容的全面性：
好的培训学校不仅教授技术，还会涉及相关的食品安全知识、经营管理等内容，帮助你全面掌握卤肉行业的各项技能。
实操机会：
足够的实操机会能够让你通过反复实践，不断提升自己的技术水平。
学费：
选择性价比高的学校，确保你的投入能够获得相应的回报。
根据以上因素，以下是一些推荐的卤肉培训学校：
食尚香卤肉技术培训学校：
位于杭州市，拥有200多名员工和专业的卤肉制作大厨，学费约6000元，提供卤肉制作技术和开店技巧。
山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：
专业的职业技能培训学校，拥有丰富的教学经验和专业的师资团队，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。
山西新东方烹饪学校：
特开设卤肉系列课程，不限学习时间，学会为止，内容涵盖卤肉的发展史、器具设备的使用和采购等。
品味轩餐饮卤菜培训：
大型综合性餐饮机构，提供餐饮技术转让和门店经营等服务。
锦味斋卤菜技术培训中心：
有几十年的卤菜经验，提供核心配方技术和管理技术，适合创业者。
安徽卤三国：
卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，提供餐饮连锁、企业管理咨询、技术项目开发等服务。
味神熟食：
提供炖肉培训和技术生产秘方，帮助加盟商掌握熟食实践技能。
四川五酝滋：
提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，操作简单，产品味道鲜美。
滋味界卤味培训：
提供多种热门卤味项目教学，专业师资团队，理论实践融合，还有AI智能工具辅助。
建议你可以根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训学校。