男生是适合学习高铁乘务专业的。高铁乘务专业主要培养学生在铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、车站调度和人事管理等方面的能力，这个专业对性别没有限制。虽然高铁乘务专业大部分学生是女生，但这并不影响男生选择这个专业。实际上，由于男生在体魄和力量方面具有优势，尤其在应对乘客突发疾病、大件行李整理等方面，男性乘务员的优势非常明显。此外，男生学习高铁乘务专业就业有优势，因为女生人数远远大于男生，竞争压力相对较小，而且招聘中更青睐选择男生。因此，男生选择高铁乘务专业是非常不错的选择。