上海交通大学医学院在不同省份的招生专业选考要求是不同的。以下是一些具体信息：

上海

临床医学专业要求色盲、色弱者不取，其他体检要求详见院校招生章程。

北京

护理学专业要求物理或化学或生物。

食品卫生与营养学专业没有明确的选科要求。

黑龙江

具体的选科要求未详细列出，建议查看上海交通大学医学院招生网发布的最新信息。

建议考生根据所在省份和具体专业，查看上海交通大学医学院的官方招生章程和选科要求，以确保符合报考条件。