稳重性格的男生在选择专业时，可以考虑以下几类专业：

电信服务与管理专业：

这类专业适合逻辑思维能力和动手能力强的男生，互联网方面的知识也是一个不错的选择，可以考虑学软件开发。

警察管理专业：

这个专业适合性格沉稳、善于沟通的男生，未来可以从事警察相关的工作。

法律事务专业：

记忆力强的男生可以学法学类专业，法律事务专业需要稳重、踏实的特质。

医学类专业：

医学类专业需要稳重、认真的态度，适合性格稳重的男生。

电子与计算机工程专业：

这类专业适合喜欢高科技产业的男生，如互联网、5G通信、人工智能等。

财务管理专业：

经济管理类专业适合喜欢稳定工作的男生，特别是在金融行业。

涉外警务专业：

这个专业适合有国际化视野和沟通能力的稳重男生。

计算机类：

如信息与计算科学专业，适合喜欢IT行业的男生，工作稳定且收入可观。

金融类：

如金融学，适合对金融领域有浓厚兴趣的男生，就业前景好，薪资高。

经管类：

如工商管理，适合喜欢管理和经济研究的男生，符合当前经济发展的需求。

汽车新能源运用与维修：

适合对汽车技术感兴趣的男生，是一个热门且实用的专业。

VR装潢设计：

适合喜欢设计且具备创意的男生，专业内容广泛，就业前景不错。

麻醉学：

适合性格内向、稳重且细心的男生，虽然辛苦，但职业前景广阔。

烹饪技术：

无论是中餐还是西餐，烹饪技术都是一个适合稳重男生的专业，市场需求大，薪资福利好。

传统工科专业：

如机械、土木、电气等，这些专业就业前景稳定，适合喜欢实际操作的男生。

综上所述，稳重性格的男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述专业中的一个或几个进行深入学习。建议在选择专业时，多了解相关行业的就业前景和自身的特点，以便做出最适合自己的选择。