男生可以选择以下乘务专业：

高铁乘务专业

主要培养高铁乘务员，毕业生可以在高速铁路、城市轨道交通、传统铁路以及其他旅客运输企业从事相关工作，就业率较高。

铁道车辆专业

培养从事铁道车辆运用、管理与检测和维修的高级技术应用型人才，适合动手能力强的男生，就业需求量高。

轨道供电专业 （也叫电气化铁道供电专业）：

培养具有较强的实际工作能力的毕业生，主要从事城市轨道、地铁、铁路等从事维修保养以及机车试验和运用等工作，就业率较高。

通信信号专业（又叫铁道通信信号专业）：

毕业生主要面向城市轨道交通从事交通通信和信号工程勘察设计、施工、监理以及设备安装和维修等工作。

空中乘务专业

适合男生学习，从事空少、地勤等工作，要求具备良好的形象和沟通能力。

飞机维修专业

适合动手能力强的男生，学习机械设计基础、电工与电子技术、液压传动与控制等课程，毕业后从事飞机维修工作。

新能源汽车检测与维修技术专业

适合对新能源汽车感兴趣的男生，掌握新能源汽车的维修技术，容易找到工作。

铁道交通运营管理专业

大专男生毕业后可以在国家或地方铁路运输企业、城市轨道地面交通运营部门、轮渡公司等单位从事指挥调度、客运服务、安全管理等工作。

计算机应用技术专业

适合对计算机技术感兴趣的男生，掌握相关技能后可以在电厂、国家电网等事业单位从事供配电设备的安装、操作、维护、检修等工作。

航空服务与管理专业

学习航空服务、综合管理、客户服务、礼仪礼节、安全知识、应急处理等方面的知识和技能，适合有志于从事乘务员岗位的男生。

这些专业涵盖了铁路、航空和新能源等多个领域，男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。建议在选择专业时，进一步了解各个专业的具体课程设置、就业前景以及行业需求，以便做出更为明智的选择。