长沙民政职业技术学院的男生可以选择以下专业：

铁道运输类专业：

如铁道运输、铁路物流等，这些专业与铁路系统相关，就业方向包括铁路施工单位、中国中铁、中国铁建、铁路局等，工作稳定且收入不错。

护理专业：

男护士在重症监护室、手术室、急诊科等重要岗位工作，虽然辛苦，但工资待遇较高。

土木建筑类专业：

包括建筑施工、建筑设计等，这些专业就业方向广泛，涉及铁路、建筑、市政等多个领域。

特色专业：

如石油炼制技术、石油化工技术、煤化工技术、化工装备技术、计算机网络技术、应用电子技术、大数据技术等，这些专业在当前市场有较高的需求。

其他专业：

如计算机应用技术、软件技术、物联网应用技术、机电一体化技术、供热通风与空调工程技术、应用电子技术、电气自动化技术、环境艺术设计、视觉传达艺术设计、电脑艺术设计、雕塑艺术系、服装表演与设计、产品造型设计等。

社会类相关专业：

如社会福利、社会工作、社区建设等，这些专业与民生息息相关，有着重要的社会意义和发展前景。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对铁路系统感兴趣，铁道运输类专业是一个不错的选择；如果希望在医疗领域发展，护理专业值得考虑；如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机网络技术等专业。