乘务专业中女生的人数普遍多于男生，具体情况如下：

空中乘务专业：

男女比例为29:71，女生人数较多。

高铁乘务专业：

虽然男生在体能和抗压方面有一定优势，但女生在细心和责任心方面表现更佳，因此女生人数较多。

国际邮轮乘务管理专业：

女生报考人数更多，因为这些岗位性质更满足女生的职业需求。

综上所述，乘务专业中女生的人数普遍多于男生，主要原因在于不同专业对性别的要求和女生在某些方面的天然优势。