在泉州，适合大专男生且就业前景较好的专业包括：
新闻专业：
新闻专业被称为“万金油”专业，适用于各行各业的宣传、推广和新媒体运营工作。随着互联网的普及，新闻专业的需求持续增长。
法学专业：
法学专业就业前景好，是公务员考试的热门专业，适合思维敏捷、记忆力强的同学。
口腔医学专业：
口腔医学专业对学历的要求相对较低，医患关系也没有那么紧张，医学类专业的就业压力相对较小。
护理学专业：
虽然护理学专业通常被认为是女性主导的专业，但实际上男生学护理学的就业优势和需求量比女生大，尤其在某些医院科室，男生的体力和承受能力更有优势。
工程造价专业：
工程造价专业虽然更适合女生，但男生在该领域的就业前景依然不错，尤其是那些能够吃苦的男生。
铁路工程技术专业：
与铁路相关的专业就业前景广阔，主要从事铁路施工、维护和保养方面的工作，虽然辛苦但收入高。
汽车维修技术专业：
由于汽修专业型人才较少，男生在这个领域的就业缺口较大，适合对实践操作有较高要求的同学。
计算机类专业：
包括计算机应用技术、计算机网络技术等，这些专业需求量大，就业面广，薪资待遇高。
数控加工专业：
随着制造业的发展，数控加工专业人才需求量大，毕业生可以从事生产管理、机械产品设计等工作。
市场营销专业：
营销专业是企业的必需品，毕业生可以从事市场调研、营销策划等工作。
建筑电气工程技术专业：
学这个专业的毕业生可以从事电气系统的运行、维护、检修、管理等工作。
轮机工程技术专业：
毕业生主要面向交通航运部门，技术含量高，就业待遇优厚。
机电一体化技术专业：
男生主要面向机电一体化设备制造和应用企业，从事相关设备的操作、安装调试、维护维修等工作。
数控技术专业：
集机、电、液、光、计算机、自动控制技术为一体，毕业生面向高端装备制造业，从事数控机床操作、数据加工等工作。
这些专业在泉州乃至全国的就业前景都相对较好，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。