山西的体校男生专业主要包括以下几所院校的专业设置：
太原师范学院 专业名称：
运动训练
专业代码：040202K
学位：教育学
主要课程：体育概论、运动解剖学、体育社会学、运动生理学、体育心理学、运动训练学、运动技能学习与控制、武术与民族传统体育、足球、篮球、羽毛球、田径Ⅲ、体操提高课（男女分项）、排球与气排球Ⅲ等。
太原工业学院 专业名称：
足球运动
专业代码：040214TK
学位：教育学
主要课程：《足球专项理论与实践》系列课程、足球裁判理论与实践、运动训练学、运动技能学习与控制等。
这些专业涵盖了运动训练的多个方面，包括田径、体操、足球等，适合对特定运动项目有兴趣的男生选择。建议在选择专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出最适合自己的选择。