学习炒面技术，您可以选择以下几家培训机构：
成都蜀妈炒面训练班
特色：直接将面条放入油锅内干炒，边炒边浇水，使面条色彩金黄，爽口且有筋道。提供秘制配方，专业辅导，学员可重复操练直至熟练掌握。
费用：大约3000元左右，技能终身免费晋级。
山东甄选餐饮小吃培训学校
特色：一站式培训服务，有深厚的背景和专业的师资团队。教学质量卓越，实操为主，理论为辅，注重手把手教学。
裕早小吃培训学校
特色：专注于实战开店创业技术配方培训，适合低成本创业。
金锅餐饮管理有限公司
特色：全国连锁，提供多样化的面食培训项目。拥有完善的教学设施和住宿条件。
陕西或山西的师傅
特色：学习正宗的炒面手艺，适合追求专业水平的学员。
安阳文化宫
特色：有资质几十年的老学校，教师经验丰富，学科多，费用相对较低。
食尚香餐饮小吃培训学校（武汉）
特色：理论+实操教学，老师一对一示范操作，传授炒面技术。
新东方烹饪教育
特色：创办于1988年，有多个省会城市校区，属于全国知名的新华教育集团。
广州东南厨师培训学校
特色：办学30多年，在厦门、深圳、广州等地有校区。
合肥食尚香餐饮创业学校
特色：提供专业的炒面制作方法，有多年办学经验和系统化课程体系。
杭州食尚香小吃培训学校
特色：全面系统教学炒饭、炒面、炒粉等技术，口味品种丰富，制作流程明了，制作简单易学，价格实惠，一次性收费，中途无二次费用，包食宿，包学会。
这些培训机构各有特色，您可以根据自己的需求和实际情况选择合适的学校进行学习。建议您实地考察几家学校，了解详细情况后再做决定。