在广东，以下大学有开设攀岩课：
华南理工大学：
华南理工大学开设了“攀岩”这门体育选修课，并且是广州最早开设攀岩选修课的高校。
深圳职业技术学院：
深圳职业技术学院也开设了一门攀岩相关课程。
广东白云学院：
广东白云学院是广东地区开设攀岩课程的高校之一。
解放军军事体育进修学院：
该学院也开设了攀岩课程。
广东警官学院：
广东警官学院有小攀岩社，虽然参加人数较少，但确实存在攀岩课程。
广州体育学院：
广州体育学院也是广东地区开设攀岩课程的高校之一。
广东体育职业技术学院：
广东体育职业技术学院同样开设了攀岩课程。
建议：如果你对攀岩感兴趣，可以优先考虑华南理工大学和深圳职业技术学院，这两所学校不仅开设攀岩课，而且攀岩设施较为完善。同时，广东白云学院、解放军军事体育进修学院、广东警官学院、广州体育学院和广东体育职业技术学院也是不错的选择。