江苏省为老干部提供高等教育的大学包括但不限于以下几所：
东南大学：
参与江苏省直单位老干部工作会议，表明其在老干部教育方面有一定的参与和贡献。
南京大学老年大学：
2010年成立，提供老年教育。
南京航空航天大学：
作为高校之一，可能参与老干部的继续教育活动。
南京理工大学：
同样作为高校，可能提供或参与老干部教育项目。
江南大学：
作为高校之一，可能参与或支持老干部的教育活动。
中国矿业大学：
作为高校之一，可能参与老干部的继续教育或相关学术活动。
江苏省老年大学：
江苏省委老干部局直属事业单位，提供老年教育。
华夏老年大学 和 金陵老年大学：
为健全和规范中国地震局老年大学南京分校教学和管理而设立。
建议您根据具体需求和兴趣，选择合适的大学进行进一步的了解和咨询。