湖南的飞行学校包括以下几所：

长沙航空职业技术学院：

这是湖南省内一所非常知名的航空学校，致力于培养航空领域的技术人才和管理人才。学院紧密围绕航空工业需求，开设了多个与航空直接相关的专业，如飞行器维修、空中交通管理、飞机部件制造等。同时，学院还拥有一支经验丰富、专业素质高的师资队伍，为学生的学习和发展提供了良好的环境。

湖南女子学院：

该学院开设了航空相关专业，如空中乘务等。

长沙商贸旅游职业技术学院：

该学院也涉及航空专业教育。

湖南环境生物职业技术学院：

该学院提供航空相关专业的培训。

湖南外国语职业学院：

该学院同样开设了航空相关专业。

张家界航空工业职业技术学院：

专注于航空专业教育。

湖南省交通运输职业学院：

提供航空相关专业的培训和教育。

韶山市航校：

位于韶山市，专注于航空培训。

湘西自治州航校：

位于湘西自治州，提供航空专业培训。

长沙铁航职业中等技术学校：

专注于航空中等技术教育。

湖南永州航空科技职业学校：

侧重于航空科技教育，注重培养学生的实际操作能力。

衡阳航空工业学校：

在航空领域有着深厚的积累和丰富的教育经验，培养了大量的航空专业人才。

山东交通学院：

虽然主要位于山东，但其在湖南有招飞活动，面向湖南全省开展招飞工作。

这些学校在航空专业教育方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。建议进一步了解各学校的详细专业设置、师资力量、实训设施等方面的信息，以便做出更明智的选择。