画人物素描的头发可以遵循以下步骤：
起形
首先画出人物的基本脸部形状，包括脖子的长短，然后在脸部形状的基础上画出人物的头发。注意头发与脸部结构的协调，避免在头部完成后再加入头发。
分体面
将头发分为黑色、灰色和白色三个面，根据光源方向，明确头发的明暗关系。头发根部和尾部是暗部，中间部分是亮部。注意头发的整体体积感和转折结构。
深入描绘
在分体面之后，进一步细化头发的质感和体积。可以通过多层次的加深和力气运用，使头发看起来有层次感。注意头发的边缘和发际线的虚实变化，以表现头发的真实感。
高光处理
头发表面光滑，高光通常由一根根弯曲的头发集合而成。在绘制时要注意高光的表现形式，避免出现白斑或灰白头。可以通过纸巾或橡皮擦出高光，增强头发的立体感。
细节刻画
在头发基本绘制完成后，可以进一步刻画发丝的细节，注意发丝的交错和阴影的处理，使画面更加真实和生动。
整体调整
最后，从整体上看，调整头发的明暗关系和层次感，确保头发与脸部、耳朵等部位的过渡自然，增强画面的整体协调性。
通过以上步骤，可以较为准确地描绘出人物素描中的头发，使其看起来更加真实和立体。