开封市的中专学校包括以下几所：
开封市科技工业学校
开封市信息工程学校
开封市体育运动学校
开封市第一职业中等专业学校
开封华豫中等科技学校
开封新技术中等职业学校
河南省工商行政管理学校
开封电子科技学校
开封市中医药学校
开封新民科技中等专业学校
开封黄科中专
开封科技中等专业学校
河南省开封市经济技术开发区职业教育中心
河南省开封市龙亭区实验中学
兰考县第一职业中专
通许中等职业学校
杞县职业中等专业学校
开封卫生学校
开封文化旅游学校
这些学校涵盖了不同专业领域，如机械、电子、商务、信息工程、体育、中医药等，为学生提供了多元化的选择。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和报考。