湖南安全技术职业学院有以下几个专业被认为是比较好的专业：

安全技术与管理：

这是学院的王牌专业，具有较高的就业率和薪资待遇。学生将接受相关的安全知识和技能培训，包括安全管理、安全防护、安全评估等方面的知识，并会接受实践培训，掌握实际操作技能。

安全生产监测与监控：

该专业也是学院的重点专业之一，涉及安全生产监测与监控的技术和操作。

烟花技术与管理：

该专业具有特色，学生有机会参与实际的烟花燃放项目，如中国60周年庆典的烟花燃放。

消防工程技术：

培养具备消防工程基本理论和实际操作技能的专业人才，能够从事与消防有关的安全技术管理、工程设计、工程施工管理等工作。

建筑工程技术：

涉及建筑工程的设计、施工和管理等方面的知识和技能。

金属与非金属采矿技术：

培养从事金属与非金属矿产资源开采、加工和利用的专业人才。

测绘与地质工程技术：

涉及地理信息系统、地图学、遥感技术等方面的知识和技能，培养高素质技术技能型专门人才。

工程安全评价与监督：

涉及工程项目的安全评价和监督工作，确保工程的安全性。

职业健康技术与管理：

培养具备职业健康管理和安全防护技能的专业人才。

工业机器人技术：

涉及工业机器人的设计、制造和应用，培养具备相关技能的专业人才。

安全、健康与环保：

这是一个综合性的专业，涉及安全、健康和环境保护方面的知识和技能。

这些专业在湖南省乃至全国都有一定的知名度和影响力，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。建议学生在校期间积极参加实习和实践活动，提升实际操作能力，为未来的职业发展打下坚实基础。