湖南地区较为正规的高铁乘务学校有以下几所：
1. 中南大学高铁乘务学院：位于湖南省长沙市，是湖南地区较早设立的高铁乘务学院之一，具备较为完善的高铁乘务培训设施和师资力量。
2. 湖南高铁乘务学院：位于湖南省株洲市，是湖南省唯一一所以高铁乘务培训为主的高等职业学院，培养高铁乘务员和相关专业人才。
3. 湖南铁路职业技术学院：位于湖南省衡阳市，是一所以铁路交通为特色的高等职业学院，开设有高铁乘务等相关专业。
4. 湖南外贸职业学院：专业包括高铁乘务专业。
5. 娄底职业技术学院：开设了高铁乘务类专业。
6. 湖南高速铁路职业技术学院：专业包括高速铁路客运乘务。
7. 株洲南方航空高级技工学校：提供铁路营运高级综合人才培训。
8. 株洲县职业中专：开设高铁乘务相关专业。
9. 长沙科技工程学校（纽曼校区）：专业包括高速铁路客运乘务。
10. 长沙商贸旅游职业技术学院：高铁乘务专业为专科三年制，面向湖南省中职对口考生及全国高考生招生。
11. 湖南交通工程学院：设置有高速铁路客运乘务专业。
12. 武汉科技大学：高铁乘务专业为专科专业。
13. 西安外国语大学：高铁乘务专业开设于国际学院，属于校企合作办学。
14. 湖南现代物流职业技术学院：专业包括高铁乘务专业。
15. 湖南交通科技职业中等专业学校：提供高铁相关专业的中专和五年制大专教育。
16. 株洲轨道交通职业技术学校：致力于培养铁路、航空、轨道等领域的高素质人才。
17. 衡阳市铁路运输职业学校：开设铁道运输管理、机电技术应用等专业。
这些学校提供了不同层次的高铁乘务专业培训和教育，可以根据个人情况和职业规划选择合适的学校进行报考。