清江鱼可以通过多种方法制作，每种方法都能带来不同的风味。以下是几种推荐的烹饪方式：
水煮清江鱼
将鱼肉片成0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。
鱼片加少许盐、料酒，抓出黏性后加入蛋清和淀粉抓均匀，淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。
黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大容器里备用。
锅里倒油，葱姜炒香后放入鱼头鱼骨，炒至变色。
倒入开水，大火煮出浓浓的白汤，鱼骨汤浇在豆芽上。
另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。
蒜、辣椒剁碎，油菜焯水后装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。
另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上，根据口味加入食盐调味。
清炖清江鱼
市场买杀好的清江鱼，清洗干净，特别是鱼肚里的黑色黏膜和鱼线。
清洗干净的鱼切块，撒适量盐，料酒，姜葱用手捏一捏腌十分钟。
准备调料如八角、蒜、小葱，姜片，烧壶开水，洗干净切好调料放锅里。
鱼腌差不多用水冲一下把多余的盐和料酒冲走，放入锅里加入和鱼齐平的开水放适量盐，直接炖，水开后炖八到十分钟左右即可。
清蒸清江鱼
准备好清江鱼肉，切成两段，加适量料酒、适量盐、胡椒粉和姜丝，揉匀腌制半个小时。
将盘中的腌料倒掉处理干净，锅中放入适量水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
关火焖5分钟，取出鱼盘，倒掉盘中多余的水。
加入适量的酱油和鲜味汁，煮开锅即可。
烤清江鱼
清江鱼洗净后切片，撒上面粉和盐搓洗去粘液，清洗去血水。
花椒粉、胡椒粉、盐、油均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
烤箱220度烤30分钟，期间可炒制配菜和料汁。
配菜包括洋葱、花椒、杏鲍菇等，炒熟后加入料汁，再烤5-8分钟，最后浇上热油。
红烧清江鱼
清江鱼清洗干净后切成段状，用料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐等调料腌制一段时间。
锅中加油烧热，放入花椒、葱、姜爆香，放入鱼段煎至两面金黄。
加入开水，放入干辣椒、蒜片等调料，大火煮开后转中火炖煮15分钟左右即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，以获得最佳口感和风味。