截至2025年1月，江西的专科学校数量为 63所。其中包括公办和民办学校。具体名单如下：

1. 上饶幼儿师范高等专科学校

2. 抚州幼儿师范高等专科学校

3. 江西工业职业技术学院

4. 江西医学高等专科学校

5. 九江职业大学

6. 江西司法警官职业学院

7. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院

8. 江西旅游商贸职业学院

9. 江西电力职业技术学院

10. 江西环境工程职业学院

11. 江西艺术职业学院

12. 鹰潭职业技术学院

这些信息来源于教育部公布的高校名单。