大学食堂提供的食材种类繁多，以满足不同学生的口味和需求。以下是一些常见的食材和菜品：
肉类
鸡肉
牛肉
猪肉
羊肉
鱼肉
蔬菜
土豆
胡萝卜
青椒
茄子
白菜
豆制品
豆腐
主食
米饭
面条
包子
馒头
饺子
小吃
酱香饼
手抓饼
掉渣饼
特色菜品
砂锅米线
煲仔饭
麻辣烫
麻辣香锅
铁板牛肉
橙香猪手
葱油拌面
水果
苹果
香蕉
橙子
草莓
汤品
清汤
酸辣汤
炖汤
素食
素菜
素汤
这些食材和菜品通常会被用来制作各种盖浇饭、炒菜、面食、小吃和特色菜品。大学食堂也会根据季节和节日提供不同的特色美食，例如春节期间的腊味、海鲜等。此外，一些大学食堂还会提供来自不同地区的特色美食，以满足学生的多样化需求。