绍兴的成人大学包括以下几所：

绍兴文理学院：

绍兴文理学院是一所普通全日制公办院校，硕士学位授予单位。其继续教育学院提供函授和业余教育等多种成人学历教育形式。

浙江越秀外国语学院：

专业涵盖外语、经济、管理、艺术等领域。

浙江工业职业技术学院：

开设了多个与成人高等教育相关的专业。

绍兴职业技术学院：

提供多样化的成人高等教育课程。

浙江农林大学暨阳学院：

位于诸暨市，提供全日制本科独立学院教育。

浙江邮电职业技术学院 。

绍兴开放大学。

浙江师范大学：

绍兴市唯一一所开设函授教育的高等院校，函授教育开设了本科和硕士研究生两个层次。

绍兴市职业技术学校：

开设多个专业，如旅游管理、会计、电子商务等。

绍兴市中等职业学校：

以中等职业教育为主，开设多个专业，如汽车维修、电子商务、旅游管理等。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和专业进行报考。