学习四川卤菜，最佳的选择是前往 四川成都，因为成都被认为是四川卤菜正宗的源头，拥有丰富的川派香料资源和众多卤菜培训机构。以下是几个推荐的培训机构：
成都蜀妈餐饮培训学校：
提供卤菜熟食技术培训，注重核心技术传授，位于春熙路，口碑良好。
成都飘味缘卤菜培训：
注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方。
四川小吃培训学校：
提供课程教学、技能培训、职业证书办理和就业服务。
绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：
以祖传卤菜配方和纯天然香料著称。
可欣餐饮：
全国有26家分校，其中重庆可欣校区教学面积大，环境优美，服务周到。
成都川菜美食培训汇：
自2001年起教授卤菜，拥有20余年的经验，提供多种卤味技术。
四川卤菜大师培训班：
由四川知名卤菜大师授课，注重实践操作和口味调整。
四川卤菜学院：
提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训。
四川卤菜职业技术学院：
以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营专业培训。
兰迪卤菜培训学校：
中国领先的卤菜技术培训机构，致力于打造国内卤菜培训领导品牌。
成都豪卤世家：
提供正宗川卤实体店培训，包括多种卤味产品。
王国忠卤菜培训：
由四川民间卤菜大师创办，教授卤菜技术的核心。
建议您根据个人需求和口碑评价来选择合适的培训机构，可以先到成都实地考察，品尝不同机构的卤菜味道，再做决定。