山东定向专科的大学包括：
1. 山东交通职业学院
2. 山东信息职业技术学院
3. 潍坊工程职业学院
4. 潍坊科技学院
5. 威海职业学院
6. 滨州职业学院
7. 泰山职业技术学院
8. 山东医学高等专科学校
9. 山东职业学院
10. 山东中医药高等专科学校
11. 山东商业职业技术学院
12. 青岛职业技术学院
13. 济宁职业技术学院
14. 烟台职业学院
15. 山东科技职业学院
16. 青岛港湾职业技术学院
17. 山东经贸职业学院
18. 山东工业职业学院
19. 济宁汽车工程职业学院
20. 菏泽生物医药职业学院
建议：
山东交通职业学院和 山东信息职业技术学院是国家级的示范院校，具有较好的教育资源和就业前景。
潍坊工程职业学院和 潍坊科技学院在定向培养士官方面具有特色。
威海职业学院和 滨州职业学院等也是山东省内较为知名的专科院校。
考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业进行报考。