烟台成人自考可以选择的大学包括：
1. 山东师范大学
2. 青岛科技大学
3. 济南大学
4. 青岛理工大学
5. 聊城大学
6. 青岛农业大学
7. 临沂大学
8. 曲阜师范大学
9. 鲁东大学
10. 山东财经大学
11. 齐鲁工业大学
12. 山东大学
13. 齐鲁师范学院
14. 山东建筑大学
15. 青岛大学
16. 山东科技大学
17. 山东理工大学
18. 山东省广播电视大学
19. 山东中医药大学
20. 潍坊医学院
21. 烟台大学
22. 中国海洋大学
23. 烟台职业学院
24. 烟台大学文经学院
25. 山东中医药高等专科学校
26. 山东商务职业学院
27. 山东水利职业学院
28. 山东外国语职业技术大学
29. 山东工商学院
30. 烟台理工学院
31. 烟台教育学院
32. 烟台广播电视大学
建议您根据自己的专业需求选择合适的学校进行报考。