陕西的单招大专院校包括以下几所：
杨凌职业技术学院
西安航空职业技术学院
陕西工业职业技术学院
咸阳职业技术学院
西安铁路职业技术学院
陕西铁路工程职业技术学院
西安电力高等专科学校
陕西警官职业学院
陕西学前师范学院
陕西职业技术学院
陕西电子信息职业技术学院
陕西青年职业学院
宝鸡职业技术学院
陕西国防工业职业技术学院
陕西交通职业技术学院
西安医学高等专科学校
西安信息职业大学
西安汽车职业大学
西安高新科技职业学院
西安城市建设职业学院
陕西工商职业学院
陕西能源职业技术学院
延安职业技术学院
陕西财经职业技术学院
陕西航空学院
陕西邮电职业技术学院
这些学校都是国家或省级示范院校，教育质量高，专业设置齐全，是单招大专生的热门选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。