在徐州，有几家提供卤味培训的机构，它们各有特色和优势。以下是一些建议：
徐州聚生缘卤菜培训中心
提供卤菜卤味、冷菜、猪头肉等课程。
包教包会，位于徐州儿童医院隔壁苏堤大厦D座12楼。
徐州真味佳餐饮培训学校
专业餐饮小吃技术培训学校，具有20多年教学经验。
提供特色新技术学习，烹饪老师团队提供终身免费技术升级服务。
课程包括卤菜卤味、冷菜、猪头肉等。
徐州熟食卤肉机构
提供特色小吃培训，包括面食/面点培训、中式烹饪培训等。
位于金凯隆大厦，提供免费试听和预约服务。
苏苏馋猫黑鸭卤味
本地特色卤味熟食品牌，以鸭脖、鸭锁骨和鸭翅闻名。
高知名度，深受市场欢迎。
食为先餐饮培训 、 食尚香餐饮培训、 飘香味餐饮培训、 美食坊餐饮培训、 食味轩餐饮培训、 优食坊餐饮培训、 邓氏餐饮培训、 好滋味餐饮培训、 香美味小吃培训、 香飘万家小吃培训
这些培训机构可能提供卤菜培训，但具体课程和服务内容可能需要进一步了解。
综合考虑，建议您选择徐州真味佳餐饮培训学校或徐州聚生缘卤菜培训中心，这两所学校都有丰富的教学经验和良好的口碑。如果您对本地特色卤味有浓厚兴趣，也可以考虑苏苏馋猫黑鸭卤味。