渔场的形成是一个复杂的过程，主要受以下几方面因素的影响：

寒暖流交汇处：

当寒流和暖流交汇时，海水搅动明显，带动营养物质上泛，促进浮游生物的生长，为鱼类提供丰富的饵料，吸引鱼群聚集，形成渔场。例如，北海渔场位于北大西洋暖流与北冰洋南下冷海水交汇处，舟山渔场位于台湾暖流与东海沿岸流交汇处。

上升补偿流：

在信风带内大陆西岸，受离岸风影响，表层海水离岸，底层海水上泛补偿，带动营养物质上泛，促进浮游生物的生长，饵料丰富，鱼群集中。例如，秘鲁渔场是由秘鲁沿岸的上升补偿流形成的。

浅海大陆架：

水深200米以内的浅海范围内，水比较浅，光照充足，利于浮游生物的生长，鱼群集中。例如，东海大陆架广阔，光照和养分充足，形成了优良的渔场。

陆地径流入海处：

从陆地带来的丰富营养盐类物质促进浮游生物的生长，饵料丰富，鱼群集中。例如，长江水流入东海，带来了大量养分，促进了鱼类资源的聚集。

其他自然因素：

包括纬度因素、季节温差等也会影响渔场的形成。例如，寒暖流的交汇使周围的温度不会差异太大，既不太冷又不太热，适宜不同温度的鱼类生存，从而形成渔场。

人文因素：

市场、技术、政府政策等也会影响渔场的形成和开发。例如，某些地区由于市场需求的推动，会大力发展渔业，形成渔场。

综上所述，渔场的形成是多种自然和人文因素共同作用的结果。寒暖流交汇、上升补偿流、浅海大陆架、陆地径流入海以及适宜的气候条件等因素共同促使鱼类和其他水生经济动物聚集，形成具有捕捞价值的水域。