在2024年八省联考中，广东省参与的学校至少包括以下八所：

1. 广东省实验中学

2. 福建省福州市第一中学

3. 重庆市西南大学附属中学

4. 湖南省长沙市湖南师范大学第一附属中学

5. 湖北省武汉市华中师范大学第一附属中学

6. 江苏省南京市南京师范大学附属中学

7. 河北省石家庄市第二中学

8. 辽宁省东北育才中学

因此， 在2024年八省联考中，广东省至少有8所学校参加。