在茂名学习烧鸭培训，可以考虑以下几家机构：

顶正餐饮培训：

提供多种烧腊培训，包括烤鸭，强调学费不是唯一考虑因素，还需考虑当地消费水平。

粤兴烧腊：

提供粤式烧腊培训课程，强调关怀与支持的学习环境，培训团队提供全方位服务和支持。

新东方烹饪学校：

提供多种烤鸭培训教学，包括如果木烤鸭、脆皮烤鸭等，提供免费试吃、实地考察和咨询的机会。

创富烧鸭培训学校：

教学内容涵盖食材清洗、处理、风干、腌制方法、保存存放、调料的制作和比例调配等，口碑好，技术正宗，现场实践操作，学习包吃住，提供学习材料，中途没有其他费用，不限时间，随到随学。

北京唐人美食培训学校：

建校30多年，专注于餐饮技术培训服务，提供老北京烤鸭的全套技术培训。

四川诚飞餐饮培训学校：

虽然具体信息不详，但也是一所值得考虑的培训机构。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择一家合适的培训机构进行学习。可以先进行实地考察和试吃，了解培训机构的教学环境和设施，再决定是否报名学习。