要开好学校的食堂饭店，可以从以下几个方面入手：
菜品价钱与管理
根据市场物价变化进行成本核算，严格控制成本，推行服务为主、微利经营。
每学期初调整菜品价格，并召开由校领导、教工代表、学生代表等组成的听证会，听取各方意见后确定价格。
学校伙食管理监察小组每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时纠正或处分。
菜谱设计
提供符合营养标准的菜品，菜谱内容丰富，每餐的荤素搭配应每周有所变化。
提前一周将菜谱公布，接受学校鉴定，对不符合营养标准或菜品相同的菜谱及时订正。
菜谱一经鉴定不得私自更改，特殊情况下需报学校相关部门确认。
服务质量管理
教育餐厅工作人员树立全心全意为师生服务的思想，提供热情、周到的服务。
餐厅工作人员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作衣帽，戴好口罩，确保食品卫生。
注重饭菜的保温工作，确保粥、汤、热菜、主食的温度不得低于50摄氏度。
环境与设施
食堂装修风格应温馨简洁，保持环境整洁卫生，提升学生的就餐体验。
使用桌贴扫码点单等智慧门店技术，解决用餐高峰期上菜和收账的问题。
经营策略与推广
根据学校规模和学生数量调整经营目标，制定合理的经济计划。
抓住学生的喜好，推出特色菜品，如螺狮粉等，解决学生用餐的痛点。
通过发放调研问卷等方式，激发顾客参与感，开发符合学生口味的新菜品。
食品安全与卫生
确立校长为食品安全第一责任人，严格执行校长陪餐、中层干部陪餐制度。
建立健全食堂食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品安全要求。
严格实行原材料的定点采购，确保原材料安全放心，做到货证随行，先进先用。
人事与培训
确定合理的餐厅管理结构，如店长兼收银、厨师、配餐人员等，并可发展校园外卖业务。
定期对员工进行食品安全和营养知识培训，提高员工的专业素质和服务水平。
创新与差异化
不断推出新菜品，保持食堂的活力和吸引力。
了解周边竞争对手的情况，选择有差异化优势的位置，以吸引顾客。
通过以上措施，可以有效提升学校食堂的服务质量和经营效益，确保食堂在激烈的市场竞争中脱颖而出。