在青岛，有几处可以学习老火腿制作技艺的地方：
波尼亚集团公司
传承人：赵向进，青岛果木老火腿制作技艺的主要传承人。
学习内容：赵向进受父辈影响，对熏制肉食情有独钟，四处学习并不断改进老火腿制作技艺。
公司背景：波尼亚集团公司于1991年创立，专营各类熏制肉食。2014年，公司落户平度市经济开发区，建设了青岛乃至胶东半岛最大的饲料加工、生猪屠宰和物流配送于一体的大型食品工业园。
平度市非遗工坊
学习内容：青岛果木老火腿制作技艺。
传承人：赵向进。
地点：平度市经济开发区。
建议您直接联系波尼亚集团公司或平度市非遗工坊，了解更多关于老火腿制作技艺的培训课程和相关信息。